Aby ryba była smaczna i nie rozpadała się, trzeba odpowiednio wcześniej ją rozmrozić. Najlepiej przenieść ją z zamrażarki do lodówki lub postawić w kuchni, gdzie przez kilka godzin w temperaturze pokojowej się rozmrozi. Jednak co zrobić, gdy nie mamy czasu lub zapomnieliśmy wyjąć wcześniej rybę z zamrażarki? Jest na to sposób! Przed czyszczeniem dobrze jednak jest wykonać test na mało widocznym miejscu – niektóre torebki mogą się odbarwiać! Ciekawym rozwiązaniem jest też zastosowanie olejku eterycznego. Wystarczy wlać kilka kropli do żelazka z funkcją pary lub garnka z gotującą się wodą, a następnie przez kilka minut kierować strumień pary na Czym wówczas wyczyścić pralkę, żeby nie śmierdziała? Trzeba przeciwdziałać temu zjawisku i przed wrzuceniem do bębna bardzo brudnych ubrań, zabrudzonych na przykład benzyną, należy je przez kilka godzin namaczać w misce. Dzięki temu aromaty nie przejdą do wnętrza pralki, skąd jest je zdecydowanie trudniej usunąć. 4. Jeśli do tłuszczu na patelni dodamy kilka kropli soku z cytryny, ryba nie będzie się rozpadać podczas odwracania na drugą stronę. Nie należy też zapominać o użyciu płaskiej szerokiej łopatki do odwracania większych kawałków smażonych ryb. 5. Jeśli smażymy filety bez panierki, układamy je w pierwszej kolejności skórą do . Witaj rkules! Jesli chodzi o rybki,to są rózne sposoby ich przyrządzania. Ja rybki płuczę w zimnej wodzie,osuszam i czasami skrapiam sokiem z cytryny. Solę bezpośrednio przed panierowaniem i smażeniem (solenie wczesniej powoduje,że ryba robi się "mokra" i przypala na patelni).Nie uzywam przypraw do ryb,gdyz mają one potem specyficzne smak i zapach,których nie preferuje zarówno moja rodzinka jak i ja. Może właśnie te przyprawy powodują,że smak ryb jest inny niż tych z restauracji czy smażalni. Poza tym z tego co się orientuję ryby tam są smazone w głębokim tłuszczu ,a nie tak jak w może usmazyć je we frytownicy. Pyszne tez są rybki obtoczone tylko w cieście nalesnikowym (troszke gęstsze niż na naleśniki i bez bułki tartej),wkładane na rozgrzany olej. Cytuj Mięso ryby przyrządzamy na wiele różnych sposobów – gotujemy, pieczemy, smażymy czy grillujemy. Prawidłowo przyrządzona i przyprawiona ryba jest nie tylko źródłem witamin, ale także kopalnią różnych smaków. Jeśli zadbamy o to, aby była wystarczająco soczysta, to będzie wręcz rozpływać się w ustach. Jak sprawić, by poddawana obróbce termicznej ryba nie była sucha? Ogólne zasady obróbki termicznej rybPrzyrządzona ryba staje się zbyt sucha najczęściej wtedy, gdy jej obróbka termiczna trwa zbyt długo lub temperatura jest zbyt wysoka. Taka potrawa nie jest esencjonalna w smaku – suche mięso jest znacznie mniej aromatyczne. Jak tego uniknąć?Podstawową kwestią warunkującą czas obróbki termicznej mięsa rybiego jest rodzaj ryby i jej wielkość. Przyjmuje się, że na każde 2,5 cm grubości fileta winno przypadać około 10 minut pieczenia (pamiętajmy jednak, że ryba pieczona w folii aluminiowej potrzebuje zwykle nieco więcej czasu). Podobnie sprawa ma się z gotowaniem ryby na parze – chudy filet powinien być gotowy w ciągu kilkunastu koniecznie na ten przepis: łosoś z piekarnika. Warto również nie zapominać o tym, że jeśli nacieramy rybę przyprawami lub marynujemy ją przed przyrządzeniem, to solić okaz powinniśmy dopiero tuż przed pieczeniem czy smażeniem – sól wyciąga wodę z mięsa, dlatego nie warto poddawać mięsa zbyt długiemu działaniu soli, gdyż wtedy ryba będzie na soczystą rybęAby mięso ryby było prawdziwie soczyste i aromatyczne, należy jego smak zamknąć w środku. Są na to dwa sposoby. Pierwszym z nich jest poddanie mięsa działaniu wysokiej temperatury na początku przyrządzania potrawy – tak, aby białko szybko ścięło się na powierzchni skóry i tym samym zatrzymało wodę oraz esencję smakową ryby w środku. Można tego dokonać poprzez krótkie obsmażenie ryby przed pieczeniem, można też od razu zrobić to z pomocą piekarnika. W tym przypadku należy rozgrzać piekarnik do około 250 stopni, a następnie wyłączyć go. Około 1,5 kilogramowy okaz wkładamy do piekarnika na 20 min – temperatura w urządzeniu powoli zacznie spadać, dzięki czemu na początku pieczenia cały smak ryby zostanie zamknięty w mięsie, co zapobiegnie jego wysuszeniu. Alternatywną opcją jest zastosowanie folii aluminiowej lub specjalnego rękawa, które zapobiegną odparowaniu esencjonalnych soków z mięsa rybnego. Pamiętajmy jednak, by zawsze mięso (obojętnie jakie) przeznaczone do pieczenia owijać błyszczącą stroną folii, gdyż w ten sposób zatrzymamy ciepło w ryby, najlepiej przed pieczeniem marynować przez kilka godzin, a później piec w towarzystwie warzyw lub zapiekać w sosie. W ten sposób ich mięso będzie aksamitne i kusząco preferujemy rybę smażoną to pamiętajmy o tym, że olej wlewamy na dobrze rozgrzaną patelnię i dopiero układamy filety. Rybę obsmażamy z każdej strony – robimy to na dużym ogniu i bez przykrycia. Następnie, gdy już jej smak został zamknięty w środku, wtedy ogień zmniejszamy i kontynuujemy smażenie przez kilka minut. W ten sposób uzyskamy soczystą i pełną aromatu potrawę. Nieświeża ryba - czy wiesz jak ją rozpoznać?Zjedzenie nieświeżej ryby może spowodować zatrucie pokarmowe, dlatego ważne jest, aby zachować ostrożność podczas oceny świeżości ryba – czy wiesz jak ją rozpoznać? Ryby to jeden z podstawowych pokarmów, dzięki swojej wysokiej wartości odżywczej i łatwej wiele sposobów na ochronę i transport ryb w celu dłuższego utrzymywania świeżości, jednak czasami te metody zawodzą co skutkuje ich zepsuciem. Dlatego musisz wiedzieć, jak rozpoznać, że masz do czynienia z czymś takim jak nieświeża rzeczywistości rozróżnienie świeżych i zepsutych ryb jest bardziej skomplikowane, niż mogłoby się wydawać dzięki zastosowaniu tzw. “ulepszaczy”.Zjawisko to wynika z faktu, że większość ludzi pragnie wygody przy zakupie ryb, więc chcą, aby były filetowane i pozbawiane głów. Jednakże ryby filetowane zazwyczaj są zamrażane – co tym bardziej utrudnia nam to weryfikację ich może uznasz także ten artykuł za interesujący: Zamrażarka – nie przechowuj tych 9 produktówNieświeża ryba po prostu źle wygląda Zapach: ryby w złym stanie mają zwykle nieprzyjemny zapach, są zjełczałe i czasami wydzielają aromat amoniaku. Skóra: ryby w złym stanie mają bardzo miękką skórę, która łatwo odrywa się od łusek i mięsa. Oczy: nieświeże ryby mają zapadnięte oczy, kremowe rogówki i szare źrenice, jakby miały zaćmę. Skrzela: Ich skrzela znajdują się tuż za głową; w przypadku nieświeżej ryby są pożółkłe lub szare. Wnętrzności : Jest to pierwsza strefa, która się psuje; ryby w złym stanie będą spuchnięte lub zwiotczałe i zapadnięte. Ryba w dobrej formie Zapach: Świeże ryby pachną wodorostami, morzem i zachowują wszystkie składniki odżywcze. Skóra: W przeciwieństwie do tego, co powiedzieliśmy powyżej, świeże ryby mają żywy kolor z twardymi i lśniącymi łuskami. Oczy: świeża ryba ma wystające oczy z czarnymi źrenicami, które błyszczą. Skrzela: skrzela świeżych ryb będą różowe lub czerwone w zależności od gatunku, a także czyste, jasne i bez śluzu. Wnętrzności: Mięso jest twarde i nie jest śliskie. Jak sprawić, by nieświeża ryba nie trafiła na Twój talerz?Aby nie trzeba było ryby wyrzucać, zalecamy jej ugotowanie w ciągu kilku dni od kupienia w nie jest to możliwe, możesz rybę zamrozić. Obróbka termiczna jest jedyną gwarancją, że ryba pozostanie świeża na dłużej. Zamrożenie sprawia, że zachowuje ona swoje właściwości oraz zapobiega ryzyku zatrucia pokarmowego. Jedzenie ryb po upływie kilku dni od rozmrożenia może być dość ryzykowne. Wynika to z faktu, że nie masz pewności czy np. nie nastąpiła awaria zasilania, co oznaczałoby, że ryba nie została odpowiednio zamrożona. Generalnie produktów mrożonych nie należy przechowywać w chłodziarce dłużej niż 2 dni po drugiej strony, nigdy nie powinno się ponownie zamrażać produktów spożywczych. Jeśli odkryjesz odmrożone ryby z powodu awarii zasilania, najbezpieczniejszą opcją jest wyrzucenie i zamrażanie zapobiega rozprzestrzenianiu się większości bakterii, ale ich nie zabija. Pozwala to przyspieszyć proces rozkładu. Dlatego jeśli Twoja zamrażarka lub lodówka przestała działać z jakiegokolwiek powodu, lepiej wyrzucić zaciekawi Cię także nasz inny artykuł: Przechowywanie jedzenia – 6 częstych błędówNieświeża ryba a zawartość wodyAby ugotować rybę, dowiedz się, gdzie ją przechowywano. Zobacz, czy ma w sobie zamrożony płyn, czy jest sucha. Gdy ciecz znajduje się w worku lub pojemniku, oznacza to, że mogła wystąpić jakaś awaria zasilania, która spowodowała rozmrożenie ryba została zamrożona w prawidłowy sposób a jej opakowanie pozostaje suche, nadal powinieneś upewnić się, że ryba jest ją, przyjrzyj się jej dokładnie i powąchaj. Jeśli ma normalny zapach i wygląd – jest bezpieczna do spożycia. Jeśli nie, prawdopodobnie zjedzenie jej może przynieść przykre ryb nie należy spożywać w tym samym dniu po złowieniu. Wysusz je dobrze i włóż najpierw do lodówki. Podsumowując: najlepiej rozpoznasz, czy ryba jest świeża, gdy ją po prostu wówczas możesz ocenić jej smak. Twoje kubki smakowe na pewno wyczują, że coś jest nie tak! Jeśli wszystko jest w porządku, możesz ją zjeść!To może Cię zainteresować ... Zapraszam was na serię poradników, które na pewno teraz się przydadzą. Na blogu znajdziecie już wpisy Jak kupić świeżą rybę oraz Jak przechowywać ryby. Jest też temat oczyszczania ryby z łusek, oraz patroszenia ryby. Dzisiaj o tym jak pozbyć się smaku mułu w rybach. Jak pozbyć się smaku mułu w rybach: Niektóre gatunki ryb słodkowodnych np karp cechuje nieprzyjemny posmak mułu. Jest kilka sposobów na to by go zniwelować. Zaczynamy od tego, że po przyniesieniu ryby do domu pozbawiamy ją łusek i patroszymy. Cytryny – aby pozbyć się smaku mułu, rybę moczymy przez kilka godzin (np 4-5h) w wodzie z plasterkami cytryny. Po tej kąpieli rybę osuszamy papierowym ręcznikiem i obficie skrapiamy cytrynowym sokiem, zostawiamy ją tak na 1-2 godziny. Mleko – kolejnym sposobem na zniwelowaniu posmaku mułu jest moczenie ryby w mleku. Tu również kąpiel powinna trwać 4-5 godzin. Po tym czasie rybę osuszamy papierowym ręcznikiem i przyprawiamy. Cebula – rybę obkładamy z zewnątrz i w środku plastrami cebuli – rybę wraz z cebulą zawijamy w folię lub wkładamy do zamykanego pojemnika i do lodówki na noc. Zobacz inne porady: Jak przechowywać ryby Jak kupić świeżą rybę? – poradnik Jak oczyścić rybę z łusek Jak wypatroszyć rybę Jak pozbyć się smaku mułu w rybach Zobacz też:

żeby ryba nie śmierdziała